Shoyu et les secrets de la cuisine japonaise
Shoyu and the Secrets of Japanese Cuisine
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Synopsis
Cultivé au Japon depuis plus de cinq siècles, ce champignon microscopique active la transformation en sucre de l'amidon contenu notamment dans le blé, le riz et les pousses de soja. Il est à l'origine des saveurs uniques de la cuisine japonaise comme le shoyu (sauce soja), le saké (vin de riz) ou le mirin (un extrait de saké doux). De brasseries traditionnelles en laboratoires de recherches, ce documentaire nous entraîne à la découverte d'un Japon ancestral aux savoir-faire exceptionnels.
Fiche technique
- Shohei Shibata
- 5 février 2016
- Released
- France, Japan
- NHK
- 50 min
Où regarder
Aucune offre de streaming connue (pays : France).
